割烹渡辺
新潟市和食
- 水曜日（第一、第三週は火、水曜日連休）
新潟・巻駅から徒歩3分ほどの場所にお店を構える和食のお店「割烹渡辺」。新潟駅から電車で約40分ほどのところにあり、ミシュランやゴエミヨなどのメディアからもノミネートされるなどの実力を誇るお店。
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店舗紹介（AI 生成）
鎧潟での漁を原点に、1933年に川魚専門店「うろこや」として開業し、時代の変化とともに現在の割烹へと形を変えた。4代目店主・渡辺大生氏は新潟市西堀の割烹で修業し、24歳で家業を継承。2021年春の移転リニューアルで、少人数に会席料理を供するスタイルへ転換した。新潟の四季の食材を軸に、生産者とのつながりを生かした料理を構成し、店主は新潟の料理人研究グループ「LaboCuci」の発起人でもある。2023年には個人事業から株式会社以獅子へ移行。本店2階には宿泊空間も備える。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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