和食新潟県・新潟市

割烹渡辺

カッポウワタナベ

このお店について

鎧潟での漁を原点に、1933年に川魚専門店「うろこや」として開業し、時代の変化とともに現在の割烹へと形を変えた。4代目店主・渡辺大生氏は新潟市西堀の割烹で修業し、24歳で家業を継承。2021年春の移転リニューアルで、少人数に会席料理を供するスタイルへ転換した。新潟の四季の食材を軸に、生産者とのつながりを生かした料理を構成し、店主は新潟の料理人研究グループ「LaboCuci」の発起人でもある。2023年には個人事業から株式会社以獅子へ移行。本店2階には宿泊空間も備える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。