L'ETERRE
新宿区フレンチ
- ¥20,000-
- 火(第1・3・5)、水定休
東京・神楽坂に位置する「L’ETERRE（レテール）」は、フランスパリ16区のLARCHESTEのオーナーシェフ伊藤良明氏が手掛けるカウンタースタイルのフレンチレストランです。ここでは、クラシックなフレンチの技法を駆使しつつ、生産者との信頼関係から生まれる唯一無二の素晴らしい素材を活かした料理が楽しめます。薪や炭、藁を要所に使い、表現豊かな料理が提供されています。また、客席の横には2000本以上収容できるウォークインのワインセラーがあり、ブルゴーニュワインを中心に豊富に取り揃えています。
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店舗紹介（AI 生成）
パリ16区のL’ARCHESTEを営む伊藤良明氏が2023年に神楽坂で立ち上げ、料理長を田篭彬氏に託す東京の姉妹店。田篭氏はひらまつでの修業後、2010年から2年間フランスで研鑽し、南仏モンペリエのジャルダンデサンス、京都・高台寺ひらまつを経て、開業前年にはパリのラルケストでも経験を重ねた。クラシックなフレンチを軸に、生産者との関係から届く食材を薪、炭、藁で火入れし、魚介を中心に構成。ウォークインワインセラーにはブルゴーニュを中心に約2,000本を収め、ワインリストは約400種を揃える。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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