L'ETERRE

このお店について

パリ16区のL’ARCHESTEを営む伊藤良明氏が2023年に神楽坂で立ち上げ、料理長を田篭彬氏に託す東京の姉妹店。田篭氏はひらまつでの修業後、2010年から2年間フランスで研鑽し、南仏モンペリエのジャルダンデサンス、京都・高台寺ひらまつを経て、開業前年にはパリのラルケストでも経験を重ねた。クラシックなフレンチを軸に、生産者との関係から届く食材を薪、炭、藁で火入れし、魚介を中心に構成。ウォークインワインセラーにはブルゴーニュを中心に約2,000本を収め、ワインリストは約400種を揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。