EUREKA！
港区創作料理
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
- 月定休
東京・西麻布に新たな日本酒の名店が誕生しました。「EUREKA!」は、恵比寿「GEM by moto」の店主を務め、日本酒業界で名高い千葉麻里絵氏が独立して開業したお店です。千葉氏は日本酒の研究や講演、書籍の出版など多岐に渡る活動を行っており、その情熱が「EUREKA!」にも注がれています。
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店舗紹介（AI 生成）
恵比寿の日本酒バー「GEM by moto」で店主を務めた千葉麻里絵さんが、2022年11月に独立して立ち上げた一軒。日本酒と料理を別々に合わせるのではなく、口内で味を組み立てる「口内調理」を軸に、酒の温度や熟成状態まで考慮したペアリングを提案する。蔵元との共同開発や著書を通じて培った知見を、和洋エスニックの境界を越える料理と酒の組み合わせへ展開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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