創作料理東京都・港区

EUREKA！

ユリーカ

予算: 夜￥10,000～￥14,999 / 昼￥8,000～￥9,999
本日: 定休日

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このお店について

恵比寿の日本酒バー「GEM by moto」で店主を務めた千葉麻里絵さんが、2022年11月に独立して立ち上げた一軒。日本酒と料理を別々に合わせるのではなく、口内で味を組み立てる「口内調理」を軸に、酒の温度や熟成状態まで考慮したペアリングを提案する。蔵元との共同開発や著書を通じて培った知見を、和洋エスニックの境界を越える料理と酒の組み合わせへ展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。