鮨 匠海
柏市・柏寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 8席
- 不定休
柏市で随一の高級鮨屋を目指す「鮨 匠海」。店内は8席のコの字型カウンターがあり、一本木のカウンターや照明など高級感に溢れた空間です。親方の永山庄蔵さんは福島県いわき市出身で、父や祖父も鮨職人の家系。東京で研鑽を積んだ永山さんは、金太楼鮨主催の鮨職人技術コンテストの江戸前鮨部で優勝経験を持つ実力者です。シャリの米は主に福島県のコシヒカリを使用し、赤酢と米酢で仕上げた程よい酸味とコクが絶妙なバランスを生み出します。
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店舗紹介（AI 生成）
2022年4月に開業。金太楼鮨主催の鮨技術コンテストで優勝した永山庄蔵が主宰し、豊洲市場の卸「やま幸」からマグロ、同グループの「希海」から鮮魚を仕入れる。握りではネタに合わせてシャリのバランスを変え、一品料理は食材本来の味を生かす本格割烹として構成。一本木のカウンター、高級陶磁器やバカラのクリスタルを用い、江戸前鮨と和食文化の双方を軸に据える。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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