すし ふくづか
新宿区寿司
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 7席
- 月曜定休
神楽坂にある「すし ふくづか」は、飯田橋駅から徒歩8分の路地奥に位置し、信頼のおける鮨好きたちからも評判の良いお店です。店内はカウンター6席のみと非常にコンパクトで、一般的な鮨屋に比べてやや薄暗く、目の前に置かれたお洒落なライトで料理を照らすムーディな雰囲気が漂っています。福塚大将の握りは非常に細かく、巧みに仕事が仕掛けられており、こだわりが伝わります。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の福塚寛希氏は神田・銀座・六本木などの鮨店で修業を重ね、藤森大輝氏とともに2018年3月3日に開業。料理は「香り」と「温度」を軸に組み立て、握りではネタに応じてシャリを使い分ける。器や掛花、照明は夜咄の茶事を意識した設えで、鮨と酒を一つの空間として構成。酒類はソムリエ、唎酒師、酒匠、焼酎唎酒師が料理に合わせて提案する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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