変タイ鮨すがひさ
川崎市・久本(高津区)寿司
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- 月数日開催の完全予約制定休
神奈川・溝の口にある寿司店「変タイ鮨 すがひさ」では、月に数日だけタイ料理と寿司を組み合わせたユニークなコースが提供されています。一貫で口の中でタイ料理が完結するなど、他ではなかなか味わえない工夫が盛りだくさん。つまみ、握り、〆の内容も訪れる度に異なり、TERIYAKIが選ぶTERIYAKI’s BEST RESTAURANT2020ではSILVERを獲得する実力店です。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の菅正博氏は、北海道の酪農学園大学卒業後、青年海外協力隊としてパナマ共和国に2年間赴任し、帰国後は大手レコード会社とリクルートを経てタイ料理店で4年間修業。その後、鮨職人養成学校と実店舗で鮨の技術を学び、2017年に独立した。江戸前鮨を軸に、酢飯と寿司種の関係をタイのスパイス、調味料、ハーブで組み替えるスタイルは、常連客の要望を試作したことから発展。月数回の企画営業として始まった「変タイ鮨」は、2024年1月の移転を機に主軸となった。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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