箱崎町すみと
中央区寿司
- 夜 30,000円～
- 不定休
東京の穏やかな水天宮近くに新たな寿司の隠れ家が誕生しました。「箱崎町すみと」は、2023年9月にオープンしたばかりのお店で、その裏には大将・黒川さんの豊かな経験があります。横浜の名店「なか條」で磨かれたその腕前は、寿司好きならずとも一度は味わう価値があります。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の黒川清人氏は、築地「寿司岩」、銀座「鮨 新太郎」、横浜「なか條」での修業を経て、2023年に独立。鮨の世界で20余年培った経験を背景に、豊洲市場へ毎朝足を運び、自ら素材を見極めて仕入れる。契約農家の米にブレンド酢を合わせたシャリは、ネタの特徴や脂の乗り具合に応じて温度を調整。酢飯の温度と淡口・濃口の煮切りを使い分け、魚の持ち味を引き出す江戸前の仕事を軸にしている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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