Restaurant Kabi
目黒区創作料理
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
【目黒グルメ】発酵を軸に、イノベーティブな和の料理を作り上げる＜kabi＞
こんにちは。TERIYAKI美食倶楽部を運営しているテリヤキ編集部です。
TERIYAKI美食倶楽部では、月に20回ほど東京・大阪を中心に全国様々な場所でレストランへのオフ会を開催したり、グルメ/生産者ツアー、海外グルメツアーなどなどを開催しております。
今回は1月某日に開催されたイベントの概要となります。ぜひご興味をいただけましたら、TERIYAKI美食倶楽部へご入会いただけますと幸いです。
TERIYAKI美食倶楽部の入会ページ▷https://events.teriyaki.me/join/
本日ご紹介するのは1月某日に開催されたTERIYAKI美食倶楽部のオフ会の内容になります。この日開催されたのは、東京・目黒にお店を構える話題のレストラン「kabi」。発酵をテーマとしたレストランであり、デンマークで研鑽を重ねた安田翔平シェフによる料理の数々に、多くのフーディーが魅了されるほど。そして、その実力が認められ、昨年にはミシュランガイドブックに掲載されるたという。
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店舗紹介（AI 生成）
公式には日本の食材を軸にしながら「日本料理店ではない」と掲げ、ナチュラルワインと日本酒を扱う。安田翔平は「ラ・シーム」「ティルプス」を経てデンマークの「Kadeau」でシェフを務め、江本賢太郎は「レカン」や「オー・プロヴァンソー」、海外でサービスと醸造を学んだ。2017年11月の開業以来、味噌やぬか漬け、魚醤などの発酵食品を複数の要素として組み込み、出汁や燻製、焦がしの技法も再構成している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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