LUDENS
京都市・河原町イタリアン
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
全国各地で食事会を開催している「TERIYAKI美食倶楽部」が1月は京都のイタリアンのお店「LUDENS(ルーデンス)」にて開催しました。このお店は、体に優しい素材を活用したイタリアンをテーマに、季節ごとの旬の食材を用いたコース料理を提供してくれることで知られています。特に興味を引かれたのは、イタリアンに薬膳の要素を取り入れた独自の料理で、全体的にバランスの取れた味付けが私たちの心を掴みました。
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店舗紹介（AI 生成）
薬種問屋で栄えた二条通の歴史を背景に、薬膳の考えを取り入れたイタリア料理を軸とする。京都の旬食材と全国各地の厳選食材を用い、野菜の皮や魚のアラまで出汁やソースに活用する方針を掲げる。2025年8月からは、前身のクレメンティア時代から田淵章仁に師事してきた内田俊大がシェフを継承。ソムリエとしての知識を持つ内田は、蒸留器で素材の香りを引き出す技法も料理とドリンクに取り入れている。2階には田淵薬膳研究所を設け、体調に合わせた季節の養生コースも展開する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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