イタリア料理の技法に薬膳や発酵のエッセンスを取り入れたイタリアン
LUDENS
京都市・河原町イタリアン
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
京都・丸田町駅から徒歩3-4分の場所に位置するイタリアンレストラン「LUDENS (ルーデンス)」は、体に優しい食材を用いた料理をコンセプトに、季節ごとの旬の食材を活かし、伝統的なイタリア料理の技法を駆使したコース料理を提供しています。
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店舗紹介（AI 生成）
薬種問屋で栄えた二条通の歴史を背景に、薬膳の考えを取り入れたイタリア料理を軸とする。京都の旬食材と全国各地の厳選食材を用い、野菜の皮や魚のアラまで出汁やソースに活用する方針を掲げる。2025年8月からは、前身のクレメンティア時代から田淵章仁に師事してきた内田俊大がシェフを継承。ソムリエとしての知識を持つ内田は、蒸留器で素材の香りを引き出す技法も料理とドリンクに取り入れている。2階には田淵薬膳研究所を設け、体調に合わせた季節の養生コースも展開する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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