十皿
大阪市・西天満イタリアン
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【TERIYAKI編集部訪問】隠れ家レストランで味わう、和とイタリアンが奏でる珠玉の10皿
こんにちは、グルメメディア「TERIYAKI」編集部です。今回、私たちは大阪・西天満にある注目の和イタリアンレストラン「十皿」を訪れました。季節の食材と粋な器、ワインのマリアージュを楽しむことをコンセプトに、和食とイタリアンの感性が融合した独創的な10皿のコース料理が味わえると聞き、足を運んでみることにしました。
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店舗紹介（AI 生成）
淡路島・南あわじの農家と畜産業の家に生まれたオーナーシェフ真野淳が、ホテルでのフレンチ修業と大阪・天満の「スフィーダ」での料理長経験を経て、2018年11月に開業。店名は斉須政雄の著書『十皿の料理』に由来し、20年以上の料理人人生を10皿で表現する構成を掲げる。和食とイタリアンの感性を軸に、淡路島を中心とした魚介や野菜を選び、部位や生育環境まで読み込んで調理。器とワインとの関係も料理の設計に組み込んでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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