鮨すがひさ
港区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥3,000～￥3,999
- 月曜定休
東京・虎ノ門ヒルズのステーションタワー4階に、タイ料理と寿司を合わせたユニークなコンセプトの寿司店「鮨すがひさ」がオープンしました。もともと神奈川・溝の口で人気を博していた寿司屋が、タイ料理とのコラボレーションを不定期で提供していたことから始まったこのお店は、虎ノ門に移転してさらに進化を遂げています。
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店舗紹介（AI 生成）
タイ料理店での修業を経て鮨職人へ転身した菅正博氏が、常連客から反響を得た貸切コースを起点に、鮨とタイ料理の融合を発展させてきた。江戸前鮨の基本を守りながら、タイの食材や調味料、和食の技法を組み合わせるのが軸で、酢飯の酸味をトムヤムクンの酸味に置き換えた車海老の握りから「タイ鮨」が生まれた。グリーンカレーやトムヤムクンの稲荷、ハーブを効かせた甘酢生姜など、鮨の形式にタイ料理の風味を重ねる試みを続けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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