Héritage by Kei Kobayashi
港区フレンチ
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
グルメオンラインサロン「TERIYAKI美食倶楽部」のオフ会で、リッツカールトン東京のメインダイニング「Héritage by Kei Kobayashi（ヘリテージ バイ ケイ コバヤシ）」を訪れました。このレストランは、フランス・パリでアジア人初のミシュラン三ツ星を獲得した日本人シェフ、小林圭氏がプロデュースしたお店として知られています。
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店舗紹介（AI 生成）
フランス料理への感謝と継承を掲げ、伝統料理を現代的に再解釈する。監修の小林圭は長野県諏訪市で日本料理人の父の影響を受け、21歳で渡仏。アラン・デュカス氏のパリの三つ星店でスーシェフを務め、2011年にパリでRestaurant KEIを開業し、2020年にフランスでアジア人初の三つ星を獲得した。料理長の村島輝樹は30年以上の経験を持ち、エスキス、アジルを経て、豊洲市場の魚介や日本の季節食材を軸にコースを組み立てる。日本の美意識とフランスの技法を接続するガストロノミー・フランセーズとして、2025年、2026年のミシュラン東京で一つ星を得ている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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