Héritage by Kei Kobayashi

このお店について

フランス料理への感謝と継承を掲げ、伝統料理を現代的に再解釈する。監修の小林圭は長野県諏訪市で日本料理人の父の影響を受け、21歳で渡仏。アラン・デュカス氏のパリの三つ星店でスーシェフを務め、2011年にパリでRestaurant KEIを開業し、2020年にフランスでアジア人初の三つ星を獲得した。料理長の村島輝樹は30年以上の経験を持ち、エスキス、アジルを経て、豊洲市場の魚介や日本の季節食材を軸にコースを組み立てる。日本の美意識とフランスの技法を接続するガストロノミー・フランセーズとして、2025年、2026年のミシュラン東京で一つ星を得ている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。