鮨処 やまと(すしどころやまと)
中央区寿司
- ￥30,000-
- カウンター 8席
【築地グルメ】銘店のDNAを引き継ぐ、実直な握りを堪能できる＜鮨処 やまと＞
こんにちは。TERIYAKI美食倶楽部を運営しているテリヤキ編集部です。
TERIYAKI美食倶楽部では、月に20回ほど東京・大阪を中心に全国様々な場所でレストランへのオフ会を開催したり、グルメ/生産者ツアー、海外グルメツアーなどなどを開催しております。
今回は6月某日に開催されたイベントの概要となります。ぜひご興味を持っていただけましたら、TERIYAKI美食倶楽部へご入会いただけますと幸いです。
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店舗紹介（AI 生成）
香川県の鮨店を営む両親のもとで育った安井大和氏は、調理師学校卒業後、銀座「小十」で日本料理を4年間学び、「日本橋蛎殻町すぎた」で5年間研鑽。2021年8月の独立後は、師の教えを踏まえながら、酢締めや昆布締めなど江戸前の仕事を軸に自身の表現を追求している。富山産コシヒカリの古米を羽釜で炊き、客の来店直前にシャリ切りを行うなど、米の状態と温度を工程に組み込む点も特徴。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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