mikami limited50
大阪市寿司
- 夜 ￥40,000～￥49,999
- カウンター 8席
住所も電話番号も非公開——大阪に潜む完全会員制の鮨店
大阪・四ツ橋エリアに、住所も電話番号も非公開という鮨店がある。「mikami limited50」。入会金100万円、会員はわずか50名。2021年8月の開店以来、食べログ4.11、The Tabelog Award 2026 Bronzeを獲得し、寿司WEST百名店にも選出された。カウンター8席だけの空間は、左官職人が手がけた漆喰の壁に柔らかな光が落ち、静謐そのもの。
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店舗紹介（AI 生成）
北海道・小樽出身の三上雅博氏は15歳で鮨の道に入り、大阪の箱寿司の老舗で修業。36歳でミナミの鮨店の付け場を任され、予約困難な店へと導いた経歴を持つ。握りは魚の状態に応じて米と酢の配合を変え、烏賊には数百回の包丁を施すなど、ネタごとに仕込みを設計。コースは鮪で始まり鮪で終わり、部位を重ねた鮪や桜薪で炙る穴子など、個別の技法を組み立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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