寿し処 黒杉
大阪市・北新地寿司
- [昼]¥6,000~ [夜]¥20,000~
- カウンター 12席
- 日曜日,祝日定休
こんにちは。テリヤキ編集部です。2017年9月11日(月)に第42回堀江貴文とカウンターで高級寿司を食べるTERIYAKIプレミアム鮨会を開催しました。今回で鮨会を始めて42回目の開催になります。今回の会場は、テリヤキスト堀江貴文さんがおすすめしている大阪にお店を構える『寿し処黒杉』で開催させていただきました。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の黒杉章宏氏は、広島の漁業を営む家庭に生まれ、高校卒業後に寿司職人の道へ。老舗「乾山」などで経験を積み、30歳で独立した。2015年、移転に伴い現在の店を開業。江戸前の仕事に関西の寿司文化を重ね、低酸度で丸みのある赤酢のシャリを砂糖を使わず仕込む。米はヒノヒカリをやや硬めに炊き、ネタには熟成や締めなどの仕込みを施す。2022年には2号店「心貫」を開いた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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