多仁本
新宿区和食
- 日曜定休
7月の最後に開催されたTERIYAKI美食倶楽部のオフ会は、いま話題の飲食店が数多く集まる荒木町で人気を集める和食のお店『多仁本』で開催された。
荒木町の車力門通りの小道を入ったビルの2階にあるお店。店内はカウンターが最大9席までと、こじんまりとした雰囲気が特徴。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の谷本征治氏は大阪府出身。20代から嗜んだ茶道をきっかけに料理の道へ進み、割烹店や寿司店、滋賀の茶懐石料亭で修業を重ね、南青山の日本料理店で料理長を務めた後、2017年に独立した。荒木町で始めた店は手狭になったことを背景に2023年、神楽坂へ移転。茶懐石の流れを基礎に、旬の食材を組み立て、蔵囲いの利尻昆布と本枯節を使う煮物椀など、だしの技法を軸に献立を展開する。店主自ら点てる抹茶や、掛け軸と生け花を配した設えにも茶の湯の考え方が表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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