かいだ屋
南国市和食
- 夜 ￥3,000～￥3,999 / 昼 ￥5,000～￥5,999
- 月・火定休
皆さん、こんにちは！テリヤキ編集部です！ 突然ですが、うなぎと言えば、パリふわ派でしょうか？とろふわ派でしょうか？ お住いの地域によって、それぞれ好みが分かれる問題だと思います！ 関西では、蒸す工程がなく、焼きに時間をかけるためパリふわのものが多いとか。逆に、関東では焼いた後に蒸すため、とろふわの食感が多いとか。 どちらもそれぞれに魅力があり、想像するだけで、食欲がそそられてしまいます！(笑)
本日訪れたお店は高知県南国市にお店を構えるうなぎ屋『かいだ屋』。県民だけに限らず、県外からも多くのお客さんが足を運ぶ程の大人気です！
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店舗紹介（AI 生成）
実家が養鰻業を営んでいたことを背景に、店主の前田浩二氏は21歳で勤めていた会社を辞め、うなぎ専門店で修業。平成元年、25歳で開業した。注文を受けてから生鰻を焼き始め、炭火で仕上げる調理を続けている。鰻は国内の産地から時期ごとに仕入れ、米には契約栽培のコシヒカリを採用。鰻料理に特化し、夕方からは鰻のたたきも品書きに加わる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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