金田家

このお店について

競輪選手を引退した金田和浩氏が、ラーメン店での修業経験を持たず、独学で豚骨と向き合い2009年に行橋で始めた店。豚骨は一度炊いた湯を流して骨を洗い、冷たい水から炊き直す下処理を採用し、骨を水に漬けるところから約26時間、実際の炊き上げだけでも約18時間を要する。黒豚の背脂を加えたスープは細かな泡をまとい、特注醤油を使った元ダレと細麺で組み立てる。行橋発の一杯は、現在大阪・難波、ロンドン、スペイン、台湾にもFC展開し、市のふるさと納税返礼品にもなっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。