中華 杉本

このお店について

店主は中国に住んだ経験を持ち、独学で料理を学んで開業した元プロの音楽家。料理は広東料理を基盤に、上湯や乾物、活魚介を組み合わせる構成で、糸島産の野菜、玄海・姪浜の魚介、金華ハムや干し貝柱などが料理例に登場する。蒸す、煮込む、油通し、香港式の揚げ物といった技法を使い分け、福岡の素材と広東料理の食材・技法を組み合わせている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。