寿司鹿児島県・鹿児島市

鮨匠のむら

スシショウノムラ

エリア: 鹿児島市
予算: 夜￥40,000～￥49,999
席: カウンター 8席

このお店について

鹿児島県屋久島出身の野村伸治氏は、学生時代に鮨店で働いたことをきっかけに鮨の道へ進み、鹿児島県内の鮨店で約10年研鑽を積んだのち、1989年に開業。市場を介さず漁師から直接仕入れる鹿児島近海の魚介を、鮮度のよい段階や熟成の進み具合を見極めて提供する。ミョウバン不使用の赤ウニや太刀魚などを含む小ぶりの握りは、酢を効かせたシャリと組み合わせる。民芸調の内装に洋楽やジャズを流し、珍しい魚は店主自らiPadで解説する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。