金のわらじ

このお店について

女将・白井三希子さんの実家は、百年以上の歴史を持つ老舗料亭「新三浦」。物心ついた頃から親しんできた水だきの味を受け継ぎ、家庭的なサービスで提供する。仕込みでは生後3カ月以内の丸鶏を毎日早朝から5〜6時間以上炊き上げ、伝統の白濁スープを取る。水だきは単品とコースを基本とし、コースには手づくりの惣菜盛り合わせ5品、肝煮、手羽先の唐揚げを組み合わせる構成。福岡を代表する郷土料理を、料亭の系譜と女将の手仕事から伝える一軒である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。