阿じ与志

このお店について

昭和51年の開業以来、瀬戸内海の魚を軸に、走り・旬・季節・地もの・天然もの・特上ものを仕入れの基準としてきた。店主は尾道魚市場で魚を一匹ずつ手で選び、締める時間まで見極めて仕込む。料理は食材七、包丁三の考えに基づく喰い切り一品料理が中心で、春の桜鯛、初夏のあこうや鱧、秋冬のふぐ、冬の渡り蟹と、季節ごとに主役が替わる。鍋料理を一人前から用意する点も、この店の構成を特徴づけている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。