萬御菓子誂処 樫舎

このお店について

徳島の老舗菓子店に生まれ、大和郡山の老舗で修業した喜多誠一郎が、2008年に開業。和菓子を素材が主役のものと捉え、職人の仕事を吸水・加熱・加糖に絞り、素材を損なわない「穢さないという美学」を貫く。奈良県産青大豆を遠赤外線で炒り、甜菜糖と吉野本葛を合わせて木型に詰める干菓子など、産地と技法を生かした菓子を展開する。社寺や茶席の菓子を誂え、瀬戸内海の客船「ガンツウ」の和菓子監修も手がける。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。