きく家 本店

このお店について

女将の志賀キエさんが1975年に始めた6席の食堂を起点に、1981年に出会った志賀真二さんが翌年から板場を担い、夫婦で店を築いてきた。新潟県出身の志賀さんは、父と兄が大工を営む環境を背景に、建物を自ら仕上げ、舟板や漆を用いた内装も手がける。料理は固定献立を置かず、その日に仕入れた食材と客の様子に応じて組み立てる方式。料亭ではなく酒亭を名乗り、神亀酒造へ通って酒造りを学んだ経験を、料理と日本酒の取り合わせに生かしてきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。