神戸北野ホテル

このお店について

阪神・淡路大震災による休館を経て、2000年に山口浩が運営を引き受け、総支配人・総料理長として再始動させた都市型オーベルジュ。山口はフランス・ブルゴーニュのラ・コート・ドールでベルナール・ロワゾーに師事し、「水のフレンチ」の精神を兵庫の食材へ接続してきた。淡路をはじめ兵庫五国の素材を軸に、色・香り・食感・温度の変化を組み立てる料理と、師から公式に再現を許されたヨーロピアンスタイルの朝食を展開。食を目的に滞在する場として、兵庫の食文化を発信している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。