涵梅舫

このお店について

中国料理の頂点とされる北京宮廷料理を軸に、山東料理を基礎とし、淮楊料理や北方イスラム民族の調理法を取り入れた系譜を伝える。調味料を過度に加えず、食材の持ち味と季節感を引き出す技法を重視し、薬食同源の考え方を料理の根本に置く。中国認定の国家資格を有する料理人たちが、伝統技術と歓待の心を受け継ぎ、宮廷料理の多様な料理を組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。