加藤牛肉店 銀座

このお店について

横浜で昭和5年に創業した精肉店を母体に、2008年に銀座で開業した山形牛専門店。3代目の加藤敦氏は高校卒業後、調理師学校を経て家業に入り、芝浦の食肉市場へ通って各地のブランド牛を研究した末、山形牛を選んだ。生産者を指定した雌の未経産牛を使い、ステーキに加え、自家製手ほぐしコンビーフ、ハンバーグ、ビーフカレーまで肉料理を提供する。コンビーフは山形牛を塩漬けして8時間煮込み、熱いうちに手でほぐす工程を経て仕上げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。