行形亭

このお店について

創業は江戸中期の元禄年間とされ、松林の中の茶店を起点に、後に料理屋へ姿を変えた新潟の料亭。主屋や離れ座敷など10棟が国の登録有形文化財となり、庭園と建築が長い沿革を伝える。料理では、明治初期から伝わる「かしわの味噌漬け」や「魚豆寿司」が名物として挙げられ、旬の素材と郷土の味を会席に組み込む。十一代目の亭主は「一歩進むな、半歩遅れるな」の家訓を掲げ、本道を守りながら客の要望を取り入れて料理と接遇を変化させている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。