Remerciements OKAMOTO

このお店について

北海道出身の岡本英樹氏が、ホテルニューオータニ、京橋のシェ・イノを経て1995年に渡仏。パリのギィ・サヴォア、ロアンヌのトロワグロ、ピュイミロールのミッシェル・トラマなど星付き店で研鑽し、帰国後は博多全日空ホテル、ドゥ・ロアンヌで料理長を務めた。2012年の独立後は、北海道の野菜や羊肉、エゾ鹿、猪肉を軸に、骨から取るだしや酸味を効かせたソースを組み立てる。料理はコース制で、北海道ワインを含むワインを揃える。店名はフランス語で感謝を意味する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。