お料理 いけだ

このお店について

料理長の池田賢太郎氏は、日本料理を「季節の出会いもの」と捉え、日本各地から取り寄せた食材に信州の素材も無理なく組み合わせる。地元産だけに限定せず、旬を重んじて施す仕事は最小限にとどめ、器との取り合わせまで含めて献立を組み立てる方針だ。会席料理を主体に、昼夜のコースと昼の定食を用意し、季節のおまかせは同じ月の来店でも献立を変えて提供している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。