南京ラーメン黒門

このお店について

北九州・八幡で屋台から始まった「黒木」の味を受け継ぐ系譜に立つ。店主の川内久門氏は、サラリーマン時代から通っていた黒木の味を残すため後継を志願し、骨の下処理、火加減、水量、所作を見て覚える修業を2年半続けた。2003年6月の開業後も改良を重ね、透明感を目的とせず、旨味を追求した結果として半透明に仕上がる豚骨スープを形にしている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。