チャイニーズレストラン 直城

このお店について

四川料理を軸に掲げる背景には、料理人・山下直城氏の修業歴がある。名店「吉華」で腕を磨いた後、四川省成都でも修業し、2005年3月に独立。麻婆豆腐や紅油水餃、担々麺などを展開し、麻婆豆腐では豆腐の水分を損なわない火入れ、担々麺ではかん水を抑えた特注たまご麺を採用するなど、料理ごとに工程と素材の仕様を組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。