COCHIN NIVAS

このお店について

2008年に開業した南インド料理店で、店名はケララ州の港町コチンと、現地語で「小さい家」を意味するニヴァースを組み合わせたもの。国産の玉ネギ、ニンニク、ショウガ、トマト、ホウレン草、鶏肉などを用い、伝統的なレシピとインドスパイスを組み合わせる。ホールスパイスは店内で使う分だけ挽き、一皿ごとに調合を変える方針。料理名にはマラバール、マイソール、チェティナードなど南インドの地名が現れ、魚料理やビリヤニ、チャパティも揃う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。