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このお店について

専門学校卒業後に渡仏した笹嶋伸幸シェフは、パリの「ラングル・ド・フォーブルグ」「ルカ・キャルトン」を経て、「タイユヴァン」でポワソニエを務めた。帰国後は都内店のスーシェフ、神楽坂「ラ・コリンヌ」の料理長を経て、2010年に恵比寿で開業。2017年に代々木上原へ移転し、同年から『ミシュランガイド東京』の一つ星を5年連続で獲得した。フレンチの技術を基盤に、バターやクリームを抑え、産地へ足を運んで選ぶ旬の野菜や魚介の持ち味を引き出す料理を掲げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。