YAKITORI SHIRO

このお店について

帯広市出身の石川裕介氏が手がけ、2000年代初頭に円山で開業。幼少期によく食べた「鳥せい」の半身焼きを原点に、焼鳥とワインを合わせるスタイルを掲げ、札幌の焼鳥店における先駆けとして紹介されてきた。秋田産の比内地鶏を生産者から丸ごと仕入れ、店内で部位別に捌く仕入れ方法を採用。数量限定の部位を含む串を備長炭で店主自ら焼き、黒豚生姜巻きや熟成スカモルツァチーズ串、穴子白焼きタプナード、ブルーチーズチャーハンなどを組み合わせる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。