LA BETTOLA da OCHIAI

このお店について

フランス料理を志してホテルニューオータニで修業した落合務は、1978年にイタリアへ渡り、4年間の修業を経て帰国。赤坂「グラナータ」の料理長を務めた後、1997年に銀座でLA BETTOLAを開業した。店名の「ベットラ」はイタリア語で食堂、台所の意。旬の食材を自ら確かめ、毎日でも食べられる飾らない料理を掲げる。前菜・パスタ・メインから選ぶプリフィクスを軸に、郷土料理と季節の品を並べる構成が特徴で、開業時から成田直己が料理長を担う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。