割烹 互閃

このお店について

林歩大将は、赤坂の「京料理たかはし」やフランス・パリの和食店で経験を積んだ後に独立。高円寺で10年、阿佐ヶ谷で6年の営業を経て、2017年3月に赤坂へ移転した。料理の軸に据えるのは、滋賀の銘酒「七本槍」、すっぽん、滋賀県の伝統発酵食品で日本最古の鮨とされるふなずし。和食の伝統に加え、茶道・華道・書道の精神を五感の体験へつなげる構成に、この店の文化的な立ち位置が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。