松記鶏飯

このお店について

店主の松本裕介さんは、大学時代のバックパッカー経験を起点にアジア各地を巡り、飲食業界では「海南鶏飯食堂」で10年店長を務めた後、2013年に開業。海南鶏飯を軸に、潮州スタイルの肉骨茶やラクサ、福建麺など、多民族文化を背景に持つシンガポール料理を展開する。鶏飯は国産鶏を薬味入りの湯で仕込み、ショウガ、醤油、チリの3種のソースを添える構成。現在も年数回の現地訪問や研修旅行を続け、限定メニューの開発にも取り組んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。