きたむら

このお店について

看板を掲げずマンションの一室で営むスタイルを原点とする鮨処。店主の北村淳氏は青森県の米・林檎農家に育ち、食材を生かす料理人を志して上京した。鮨店で握りと和食を8年間修業し、26歳で同形態の店長を務めた後、2005年に独立。産地直送のネタにこだわり、その本来の持ち味を引き出す技を軸に料理を構成し、2009年には別館も開業している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。