フレンチ東京都・港区

JEAN GEORGES TOKYO

ジャンジョルジュトウキョウ

予算: 夜￥15,000～￥19,999 / 昼￥5,000～￥5,999
席: カウンター 14席

このお店について

フランス・アルザス出身のジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリステンは、16歳で三つ星店の修業を始め、バンコク勤務でタイ料理のスパイスやハーブに触れた経験を料理哲学の基礎とした。野菜や果実のエキス、軽いブイヨン、ハーブのビネグレットで風味と食感を組み立て、伝統的なフレンチに世界各地の要素を重ねる。東京では、イタリアン、「Union Square Tokyo」、「Terres de Truffes, Tokyo」を経た望月良一氏がその考えを担う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。