鮨 くりや川

このお店について

江戸前の基本を軸に、握りだけでなく小皿料理にも遊び心を組み込む構成が特徴。店主の厨川浩一氏は、寿司店に加えて日本料理店でも研鑽を積んだ料理人で、魚の質と江戸前の仕事を重視する。2019年には赤坂に2号店「鮨いつみ」を開き、若手職人の育成の場として本店の技術を展開。系列店を通じて、伝統の型と創作性を併走させる店づくりを進めている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。