銀座 ひらやま

このお店について

2011年の創業以来、産地を限定せず状態の良いA5ランク黒毛和牛のヒレ肉を選定。備長炭の遠赤外線を生かす炭火窯で脂を落としながらじっくり火を入れ、塩胡椒を用いず素材の持ち味を引き出す。献立は四季の食材とシェフの発想で日々変わり、ランチ、ディナー、アラカルト、テイクアウトを展開。平山裕也氏の技法が店の料理構成を支えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。