金田中 新橋

このお店について

大正中頃に新橋花柳界で創業し、昭和20年には銀座で関西割烹を営んでいた岡副鐵雄が譲り受け、料亭として再出発した。書院から数寄屋まで趣の異なる座敷を備え、床の間の軸や花、香、芸者の舞までを宴席の構成に取り込む。料理は初代の意志を継ぐ食い切りを軸に、全国から集めた走り・旬・名残の素材を季節に合わせて仕立てる。食事だけでなく、花柳界の作法と室礼を含む場そのものを受け継ぐ店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。