八雲茶寮

このお店について

2020年6月、八雲の閑静な住宅街に開業。デザイナー・緒方慎一郎の構想のもと、「食」と「職」を軸に、料理だけでなく茶、和菓子、工芸、香りまでを横断して日本文化を体験させる場として展開する。併設の楳心果では上生菓子や節句菓子、茶房では各地の茶を扱う。2026年からは、動物性食品を用いず五葷の香味を生かす「季節の精進料理」を開始。普茶料理や食作法の知恵を現代の感性で組み直し、食文化の講座も開催している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。