旬炉 あわい

このお店について

料理長の内海竜也氏は宮城県気仙沼の漁師の家に生まれ、26歳から料理の道へ。前身の「間（あわい）自由が丘」で料理長を務め、2013年の現店への移転後も厨房に立つ。気仙沼を軸に三陸産の鮮魚を仕入れ、造り、塩焼き、自家製一夜干し、魚介の炊き込みご飯へ展開。旬の食材を炉端で炙る料理を柱に、福島県産川俣軍鶏は10年以上扱う。定番和食と季節料理を含む常備100種類以上の品書きも特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。